Октябрь 17, 2014

Самые оригинальные рецепты с яйцом

75800

15 лет назад в календаре гурманов появился дополнительный праздник – день яйца, который празднуется 10 октября. Визитной карточкой в этот день становятся любые блюда, приготовленные с применением яиц. Повара любезно поделились некоторыми такими рецептами.

1.           Брускетта Нисуаз

Продукты для приготовления блюда: 2 кусочка хлеба, 5 гр микс-салата, по 10 гр болгарского перца в запеченном виде, вяленых томатов и масла оливы, 20 гр артишоков, по 30 гр тунца и анчоусного соуса, 3 перепелиных яйца, по 2 гр анчоусов, красного лука, лимонного сока и пудры из маслин, петрушка, чеснок.

Обжариваем посоленного и поперченного тунца со всех сторон на сковороде, а хлеб – на гриле, после чего обмазываем его анчоусным соусом. Поверх хлеба выкладываем все приготовленные ингредиенты, включая вареные перепелиные яйца. А из лимонного сока, чеснока, петрушки и масла оливы делаем соус-винегрет.

2.           Яйца Бенедикт с лососем

Ингредиенты: 2 тоста, 2 яйца-пашот, 50 гр маринованного лосося, по 2 гр пиноли, рукколы, мангольда, крес-салата и корна, масло оливы; для приготовления маринада: пол литра воды, 25 гр коньяка, 250 гр лосося, соль, тимьян. Для приготовления яиц-пашот: 2 литра воды, уксус, соль.

Лосось маринуем примерно 4 часа, в это время готовим маринад. Соединяем воду с солью, коньяком и тимьяном. Чтобы приготовить яйца-пашот, следует совместить воду, соль и уксус и довести до кипения. После закипания в центре образовать воронку и разбить туда яйцо.

Тосты поджарить и на их поверхность положить яйца-пашот с лососем. Украсить листьями салатов, рукколой, пиноли и полить маслом оливы.

3.           Яичница с добавление грибов и томатов.

Необходимые составляющие: 2 яйца, 150 гр св. помидор, 150 гр шампиньонов, соль, перец.

В разогретую сковороду вбиваем яйца и держим до полной готовности, после чего стоит выложить их на тарелку. Обжариваем разделенные на 4 части грибы и выкладываем рядом с яичницей. Нарезаем помидоры в виде кружочков, немного обжариваем и также выкладываем на тарелку. Украсить можно с помощью веточки тимьяна.

4.           Омлет, приготовленный с лососем холодного копчения.

Ингредиенты для блюда: 3 куриных яйца, 50 гр сливок, 20 гр сыра букко, семга, перец, соль.

Разбиваем яйца в сотейник, вливаем туда сливки, добавляем соль и перец и размешиваем, пока масса не станет более однородной. После чего ее поставить в духовку и выпекать до готовности. Омлет выложить на тарелочку и половину его смазать сырным соусом, а поверх выложить семгу. После чего омлет необходимо свернуть пополам и украсить с помощью салата.

5.           Скотч-яйцо

Продукты для приготовления 4 порций: 4 яйца, приготовленных всмятку, по 200 гр свиных колбасок и филе оленя, соль, перец, тимьян и панировочные сухари.

Колбаски свиные, а также филе оленя необходимо перед приготовлением пробить в куттере, после чего добавить туда все специи на свой вкус. Взять яйцо и облепить его со всех сторон получившейся смесью. Образовавшийся мясной шарик окунуть в заранее разбитое яйцо и готовить во фритюре до золотистой корочки. После чего обдаренный шарик довести до полной готовности в жаровочном шкафу на протяжении примерно 4 минут. Температура духовки при этом не ниже 180 С.

Готовое блюдо украшаем гарниром и присыпаем зеленым горошком.

6.           Паровые омлеты с молодым шпинатом и чеддером.

Для приготовления данного блюда потребуются следующие составляющие: 2 куриных яйца, 30 гр шпината, 1 гр геля из горошка п/ф, 12 гр сыра чеддара, 2 штучки помидорок черри п/ф, кедровые орешки, перец, свежий огурец, 10 гр сыра Шевру, шафран, 50 гр молока.

Яйца смешиваем с молоком и солью, все перемешать и разлить в силиконовые формочки. Запекать в духовке примерно 10 минут. Обжариваем шпинат с добавлением чеснока, перца и соли. Очистить огурец, вырезать 2 кружочка и соединить их козьим сыром. Омлеты после приготовления разложить на тарелочки, поверх добавить сыр Чеддар. С помощью геля из горошка изобразить на тарелке круг и черту, пересекающую ее. По одну сторону выкладываем омлеты со шпинатом, с другой – сыр, огурец и черри.

Похожие статьи: