Октябрь 05, 2012

Кулинарное творчество Сальваторе Денаро

22437

Сальваторе Денаро родился на Сицилии, учился и в настоящее время работает в Умбрии. В своем творчестве он старается сочетать гастрономические традиции обоих регионов, отдавая, с одной стороны, предпочтение характерным для Сицилии вегетарианским блюдам, а с другой – не забывая и о типичных для Умбрии блюдах на основе мяса домашнего скота и дичи. «Сочетание свинины, свежих овощей, чечевицы и фасоли кажется мне простым, естественным и почти гениальным», – говорит маэстро. Особое внимание Сальваторе уделяет эногастрономии, сочетанию еды и вина.

«Ничего удивительного, – улыбается Денаро. – Я родился в крестьянской семье, а в середине прошлого века вино на Сицилии у крестьян считалось просто едой, наравне с сыром, оливками и овощами. О правильном сочетании еды и вина я рассказывал и сотрудникам ресторана Mama Roma. Так, к телячьим ребрам с тушеными овощами я бы рекомендовал подавать старое доброе кьянти».

Похожие статьи: