Июль 09, 2012

Гастрономическая достопримечательность Апулии

58268

В Апулии производят удивительного качества оливковое масло Pantaleo, которое известно далеко за пределами Италии: от Индии до Голландии и от Японии до Германии. Компания Nicola Pantaleo S.p.A. работает в отрасли с 1890 года, и именно она производит это масло, уже ставшее своего рода достопримечательностью Апулии. Здесь расположено производство — в основном масло-производящем регионе Италии. В Апулии производится 35 процентов всего итальянского оливкового масла. Это семейное предприятие семьи Панталео с давними традициями.

В Апулии очень много различных оливковых масел. А всего в Италии произрастает 538 сортов оливок! Так что это большой и очень сложный вопрос. Говоря об апулийских маслах в целом, можно отметить, что им свойственен ярко выраженный аромат сырого артишока, тогда как, например, сицилийским – вкус томата. В некоторых апулийских маслах ощущается аромат свежескошенной травы.

Далеко не все потребители хорошо разбираются в оливковом масле – это касается и Италии, и зарубежных стран. При этом некоторые виды масла, например из оливок сорта «коратина» (Coratina), имеют такие преимущества, как горьковатый привкус и пикантность. Но часто горечь в оливковом масле Extra Vergine воспринимается плохо и не нравится неопытным потребителям.

Для знакомства с продуктом сначала лучше предложить купаж, горечь в котором будет не столь ярко выражена, смягчена. Особенно это важно на первом этапе продвижения продукта на новом рынке. И только впоследствии можно изменить его так, чтобы дать возможность в полной мере оценить все характеристики и особенности, например, какого-то конкретного сорта.

Pantaleo является одним из лидеров рынка с точки зрения внимательного отношения к качеству. В обязательном порядке проводится множество химических анализов для того, чтобы проверить, выдержаны ли все параметры оливкового масла, предусмотренные законодательством, и значительно более жесткие ограничения, установленные Консорциумом по гарантии качества оливкового масла Extra Vergine (CEQ).

Похожие статьи: